Kacang Almond atau Buah Badam

Home » , » Kacang Almond atau Buah Badam
0 komentar
Almond atau buah badam berasal dari wilayah iklim Mediterania di Timur Tengah, sebelah timur sampai ke Indus. Ini tersebar oleh manusia pada zaman kuno di sepanjang pantai Laut Tengah ke Afrika utara dan Eropa selatan dan lebih baru-baru ini diangkut ke bagian lain di dunia, terutama California, Amerika Serikat dan bagkan di eksport ke Indonesia.
Buah ini tidak beracun, karena mutasi genetik umum dari tanaman ini menyebabkan hilangnya amygdalim glikosida, dan secara tidak sengaja kemudian "mutan" ini tumbuh ditumpukan sampah dan karena kebutuhan tanaman ini lalu secara sengaja dibudidayakan oleh petani.
Tanaman almond atau buah badam ini muncul pada Zaman perunggu Awal (3000-2000 SM) di Near East. Contoh arkeologi terkenal adalah buah almond yang ditemukan dalam makam Tutankhamun di Mesir (c. 1325 SM), mungkin diimpor dari Levant.
Almond, bila sudah diolah menjadi cemilan atau makanan ringan biasa kita sebut dengan kacang almond. Tanaman ini juga biasa di sebut pohon buah badam dimana species asli tanaman ini berasal dari Timur Tengah. Buah Badam atau biji Almond ini dapat kita konsumsi dan tanaman ini juga dapat dibudidayakan. Sebenernya tanaman ini banyak jenisnya.
Buah atau kacang ? Buah Almond sebenarnya bukanlah golongan kacang-kacangan, tetapi buah yang berbiji. Almond atau pohon badam mempunyai daun yang kecil sekitar 3 - 5 inci, tanaman ini dapat tumbuh tinggi sekitar 4 - 10 meter, diameter batang dapat mencapai 30 cm. Tanaman ini bila berbunga berwarna putih atau pink pucat dengan diameter 3 - 5 cm dan biasanya bergerobol 5 kuntum pada tiap batangnya. Pohon ini berbuah setelah usia 5 tahun, buah badam siap dipanen setelah 7 - 8 bulan dari awal berbunga di musim gugur.
Pada tahun 1995 produksi global kacang almond sudah sekitar 1 - 1,7 juta ton, tahun 2002 mencapai 1,8 juta ton dan sepanjang tahun terus meninggkat dan tersebar di seluruh dunia, termasuk Indonesia.

Minyak Almond
Almond mengandung minyak sekitar 49%, dimana 62% adalah asam oleat tak jenuh tunggal (sebuah omega-9 asam lemak), 24% adalah asam linoleat (a omega-6 polyunsaturated asam lemak esensial), dan 6% adalah asam palmitat (sebuah lemak jenuh asam). Minyak almond manis diperoleh dari kernel kering almond manis.
Minyak ini baik untuk aplikasi pada kulit sebagai emolien, dan telah digunakan secara tradisional oleh terapis pijat untuk melumasi kulit selama sesi pijat. Ini adalah minyak, ringan ringan yang dapat digunakan sebagai pengganti minyak zaitun. Minyak almond juga digunakan sebagai kayu conditioner instrumen musik tiup kayu (tertentu), seperti oboe dan klarinet.

minyak almond

Nutrisi dan Kesehatan
The almond manis mengandung karbohidrat sekitar 26% (serat makanan 12%, gula 6,3%, pati 0,7% dan sisanya karbohidrat lain-lain), dan karenanya dapat dibuat menjadi tepung untuk kue dan cookies (biskuit) untuk diet rendah karbohidrat atau untuk pasien menderita diabetes melitus atau bentuk lainnya glycosuria. Almond adalah tepung bebas gluten dan karena itu bahan populer di masakan di tempat tepung gandum untuk orang gluten-sensitif dan orang-orang dengan alergi gandum dan penyakit celiac. Standar porsi tepung almond, 1 cangkir, berisi 20 gram karbohidrat, dimana 10 g serat makanan, untuk bersih 10 g karbohidrat per cangkir. Hal ini membuat tepung almond sangat diinginkan untuk digunakan dalam resep kue dan roti oleh orang-orang pada diet karbohidrat-terbatas.
Almond merupakan sumber yang kaya vitamin E, mengandung 24 mg per 100 g.They juga kaya lemak tak jenuh tunggal, satu dari dua "baik" lemak bertanggung jawab untuk menurunkan kolesterol LDL.
Diklaim manfaat kesehatan dari almond termasuk kulit membaik, peningkatan pergerakan makanan melalui usus (tinja) dan pencegahan kanker. Riset terbaru asosiasi dimasukkannya almond dalam makanan dengan menaikkan tingkat darah lipoprotein densitas tinggi dan menurunkan tingkat lipoprotein densitas rendah.
Sebuah uji coba terkontrol menunjukkan bahwa 73g dari almond dalam makanan sehari-hari menurunkan kolesterol LDL sebanyak 9,4%, mengurangi LDL: HDL rasio sebesar 12,0%, dan meningkatkan HDL-kolesterol (yaitu, kolesterol baik) sebesar 4,6%.
Dalam Ayurveda, sistem perawatan kesehatan kuno yang asli untuk anak benua India, almond dianggap sebagai nutrisi untuk otak dan sistem syaraf. Dikatakan untuk mendorong tingkat intelektual yang tinggi dan umur panjang. Minyak almond disebut Roghan Badam dalam Tibb Yunani طب يوناني (sistem Yunani-Persia obat). Hal ini diekstraksi dengan proses dingin, dan dianggap sebagai aphrodisiac gizi baik untuk pijat dan konsumsi internal. Penelitian terbaru telah menunjukkan bahwa konstituen dari almond memiliki anti-inflamasi, meningkatkan kekebalan, dan efek anti-hepatotoksisitas.
Dalam sebuah studi dicetak dalam Jurnal Pertanian dan Kimia Makanan, para ahli menemukan bahwa almond mengandung fenolat dan flavonoid (kombinasi dari flavonol, flavan-3-OLS, asam hydroxybenzoic dan flavanones) di kulit mereka sama dengan orang-orang dari buah-buahan dan sayuran tertentu. Misalnya, satu ons dari almond membantu memegang kuantitas serupa polifenol total sebanyak ½ cangkir brokoli dimasak.
Almond dapat menyebabkan alergi atau intoleransi. Cross-reaktivitas adalah sama dengan alergen persik (lipid transfer protein) dan alergen pohon kacang. Gejala mulai dari gejala lokal (misalnya sindrom oral alergi, urtikaria kontak) untuk gejala-gejala sistemik seperti anafilaksis (misalnya urticaria, angioedema, gastrointestinal dan gejala pernafasan).
Artikel Yang Berhubungan :


sumber : savedit.at
.
Share this article :